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什么样的酒才是真正的威士忌?

更新时间:2024/3/5 11:35:24 作者:yuningning 浏览:42 次 手机访问

威士忌文化不是一两句就能说完,今天豆豆主要给大家讲一下什么才是真正的威士忌,我们普通人如何去判断自己喝到的酒,才是真的好的威士忌!

有一种酒叫‘“生命之水”,这是英国人对它的赞称!它就是威士忌(WhiskyWhiskey)!是一种由大麦等谷物酿制,在橡木桶中陈酿多年后,调配成43度左右的烈性蒸馏酒。

威士忌的酿制工艺过程分为六个步骤:发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈年、混配。

世面上威士忌五花八门,你喝到未必就是真正的威士忌。如果你总是感觉被忽悠,那么看完下面豆豆讲的这几个点,就再也不会被随意忽悠了!一起来看看吧!

一瓶真正的威士忌需要满足以下几点:

【谷物发酵判断】

威士忌都是以谷物发酵酿制,这里的谷物可以是:

大麦、玉米、小麦、黑麦、燕麦、荞麦、小米、藜麦;

当然除了谷物之外,还有各种水果像苹果、葡萄、梨,都是可以发酵酿制成酒,但酿制的果酒应该属于白兰地葡萄酒的范畴之内,还有用含糖膏的作物酿酒,像甘蔗可以酿制朗姆酒 、蜂蜜酒。

【蒸馏提纯酒精】

通过谷物进行发酵,得到了一批发酿酒,这些发酵酒还需要进行蒸馏提纯,简单来讲,蒸馏也就是利用混合物质被加热以后跑(挥发)得快慢的差别来对物质进行分离。

从威士忌制造的角度来理解的话,蒸馏就是利用酒精与水的沸点不同,将酒精与水尽量分离,大量发酵产生的非酒精物质,都会在这个过程被滤除,从而得到纯度更高的新酒。

假如没有蒸馏这一步,谷物初酿仅仅是一种和啤酒差不多的发酵酒精饮料而已,不能满足威士忌所需条件。

【橡木桶陈年】

几乎所有种类的威士忌都需要在橡木桶中陈年一定时间之后才能装瓶出售,因此可以把陈年这道手续列为制造威士忌酒的必要过程,不同的橡木桶经过不同的时间会赋予新酒不同的风味和颜色。

通过橡木桶陈年这一条,威士忌就可以和他的几个表亲进行区分。

例如:传统上采用谷物发酵蒸馏的金酒伏特加两种酒类缺少了橡木陈年这一步,所以不能算是威士忌,还有中国的白酒也会陈酿,但并不是在橡木桶中完成,所以也不能算是威士忌。

【还有些小例外】

当然,还有一些例外。通过谷物发酵、蒸馏、橡木桶陈年这三条,我们基本可以判断它算是威士忌,但不能算是绝对,甚有几家伏特加公司实验用过橡木桶陈年伏特加。

还有美国历史文化中占有重要位置的威士忌月光私酿MoonshineMoonshine是指美国人对私酿高度酒的通俗称呼),就是未经过橡木桶陈年的威士忌初酒,这样的例子还是占少数,按照上面讲到的三条去对酒进行甄别分类,我们的判断基本正确率就能达到98%了。

威士忌有很多分类。代表性的威士忌分类方法是依照生产地和国家的不同可将威士忌酒分为苏格兰威士忌酒、爱尔兰威士忌酒、美国威士忌酒和加拿大威士忌酒四大类和日本威士忌、其他国家威士忌等。

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