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鹅黄酒是黄酒吗,鹅黄酒是什么

更新时间:2022/5/11 9:07:10 作者:王世琪 浏览:319 次 推荐专题:黄酒会稽山塔牌

黄酒是黄酒吗?鹅黄酒是什么?唐杜甫《舟前小鹅儿》诗:"鹅儿黄似酒,对酒爱鹅黄。"后因以"鹅黄酒"泛指好酒。下面,名酒招商网小编就来为大家详细介绍一下鹅黄酒是黄酒吗以及鹅黄酒是什么。

鹅黄酒是黄酒吗

是黄酒。

黄酒按照酿造工艺分为传统煮制和现代蒸制的方法,前者原料在煮制过程中由于水分少、温度高,经过煮制过程之后,颜色加深,这在以后发酵过程中便充当了天然的着色剂,在煮酒过程中通过把握温度和时间可以调整酒质颜色的深浅。

然而黄酒传统工艺在工业化生产上存在一定的局限性,到了近代黄酒的量产工艺改进为蒸制之后进行拌曲发酵,相比于传统的酿造工艺,现代化的工艺效率更高且安全卫生,酒质较为统一。

但是后期黄酒的颜色需要借助与焦糖色的添加才能形成,焦糖色属于天然的着色剂在黄酒生产中扮演着重要的角色。

鹅黄酒是什么

鹅黄酒,传承于唐宋时期。沿袭古法酿酒工艺,四川特产小红糯高粱为主要原料,配以小麦、糯米等粮食,二次秘传回窖工艺增香去燥,长年窖藏精酿而成。酒体呈“鹅***,醇和甘爽,绵软悠长,饮后不口干,不上头, 清醒快。 唐代大诗人白居易写道 :“炉烟凝麝气,酒色注鹅黄”;“荔枝新熟鸡冠色,烧酒初开琥珀香”。南宋大诗人陆游居成都时,更诗赞曰:“叹息**今未泯,两川明酿避鹅黄”。

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