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贵腐葡萄酒是什么意思,贵腐葡萄酒三大产地

更新时间:2022/4/25 17:38:39 作者:王世琪 浏览:438 次 推荐专题:贵腐葡萄酒葡萄酒卡斯特

贵腐葡萄酒是什么意思?贵腐葡萄酒产地在哪里?相信爱喝葡萄酒的朋友一定听说过贵腐酒,贵腐酒可以称为甜酒中的**。下面,名酒招商网小编就来为大家详细介绍一下贵腐葡萄酒是什么意思,贵腐葡萄酒三大产地。

贵腐葡萄酒是什么意思

贵腐葡萄酒是指从看上去像**的干葡萄状糖度非常高的葡萄(贵腐葡萄)发酵制成的***的甜口葡萄酒。

其实,它并不是真的烂了。只是葡萄颗粒因受到一种叫做Botrytis Cinerea(葡萄孢)的霉菌感染,而被蛀出我们肉眼看不见的小孔,这使得葡萄里的水分被蒸发,逐渐变得干瘪,且表皮上形成一层薄薄的黑灰色茸毛。这种真菌是一种自然界存在的腐性寄生物,经常寄生在水果皮上,对人体无害。这样的感染过程不仅能使原本已经很甜的葡萄果实变得更甜,而且产生了让口感更圆滑滋润的甘油,并形成格外动人饱满的香气。

贵腐葡萄酒三大产地

法国波尔多的苏玳(Sauternes)、德国的莱茵高(Rheingau)以及匈牙利的托卡伊(Tokaj)。

苏玳 Sauternes

苏玳位于法国格拉夫(Graves)的南部苏玳产区加龙河(Gronne)左岸的丘陵地上,是白葡萄酒的**产地。这里的葡萄园以石灰岩和黏土为底土,上方分布着鹅卵石和砾石,排水性佳。夏末之际,受河流影响,大量潮湿雾气会在清晨聚集在葡萄园上方,然后在晴朗的白天很快就能消散,这为贵腐菌的形成创造了理想的环境。但是在贵腐菌很少的年份里,种植者或酿酒师就需要采用自然风干(Passerillage)的方式来帮助葡萄浓缩糖分,以酿出美味的甜酒。

莱茵高 Rheingau

在天气状况恰逢适宜的年份里,德国的各个产区几乎都能酿出贵腐酒。但这里每年的天气变化较大,使得各个年份葡萄酒的产量和风格间存有差异。在德国众多子产区中,莱茵高产区的名气颇大,由此地生产的逐粒精选(Beerenauslese,即BA)和逐粒精选葡萄干(Trockenbeerenauslese,即TBA)葡萄酒的品质优异且稳定。该产区大部分葡萄园朝向南面,坐落在莱茵河(Rhein River)以及美因河(Main River)北面的山坡上,河流带来的潮湿水汽意味着贵腐菌可以在此顺利滋生并蔓延,进而使葡萄的酸度、风味物质和糖分得到浓缩。

托卡伊 Tokaj

匈牙利的托卡伊产区长期享有酿造优质贵腐酒的盛名,这里气候温和,*好的葡萄园坐落在朝南的山坡上,当地的酒庄可能会在每个年份酿造许多不同风格的葡萄酒。

以上关于“贵腐葡萄酒是什么意思,贵腐葡萄酒三大产地”就为大家介绍到这里,希望对大家有所帮助。

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