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精酿vs普啤谁更有发展前景?

更新时间:2020/12/28 16:30:18 作者: 浏览:46 次 推荐专题:郎酒五粮液茅台

我们现在喝的不是啤酒,倒像是啤水。酒圈的朋友有没有发现现在工业啤酒的日子其实不太好过?

官方数据显示,2016年全国工业啤酒产量总体开始下滑,进口和本土精酿品牌销量迅猛增长。截止2020年底,精酿啤酒的消费量在整个啤酒行业占比不足2%,但连续数年有着逾40%的复合增长率。

这样的大环境下,各大啤酒品牌开始希望借用明星流量效应,两大顶流王一博、肖战都代言了啤酒,这样能阻止工业啤酒下滑的局面吗?

夜宵撸串场子里几块钱一瓶,那些最常见的就是工业啤酒,是不是越喝越淡了?

在原料里添加的大米、玉米等淀粉类辅料,降低了麦芽和啤酒花的比例,口感更清爽,也能大大降低成本。麦芽不够,大米来凑,这件事情在全世界工业啤酒中已经不是新鲜事了。

以某青啤酒为例,在2002年的生产成本中,麦芽占据了12.6%。大米的比例为2.9%。但是到了2010年,大米已经占据了生产成本的8.1%了。这就代表着,原来大米是辅料,现在成为了“主料”。

原麦汁浓度的降低,发酵的副产物就减少了,可想而知,啤酒的风味就越来越淡了。想想当年,八九十年代的啤酒,人们喝的多嗨,但是现在的火锅再好吃,配工业淡啤也属实有些可惜。

如果不是前几年国外精酿啤酒文化的输入,人们估计还是该喝还得喝,不爱但是又没办法。毕竟没有对比就没有差距。

喝到精酿啤酒,才算是喝到了“活的”啤酒,发酵的魅力被体现的淋漓尽致,不仅有比利时的浓烈,厚重的世涛黑啤,还有层次丰富的波特,清新的德式小麦,各种果味精酿等等一系列产品。

2019年底精酿行业约有5000个品牌入市,经过2020年疫情的一年,到年底该数据却暴增到近万。精酿行业作为新兴创业版块,成为创业者们追捧的新宠,各城市精酿馆如雨后春笋发展势头迅猛。

百威、雪花、青啤、燕京这些一线的传统啤酒集团虽说已经开始布局精酿啤酒市场,但是他们最大弊端是创新性不足,靠着多年来按照惯性思维发展,还是以工业啤酒生产为主,精酿啤酒生产为辅,传统的工业啤酒运作模式进入精酿啤酒市场,产品还是同质化严重,忽略了消费者的体验。

一些新兴的小众品牌反而是更具特色,比如熊猫精酿、高大师、英豪、优布劳等,在市场上更受啤酒爱好者的欢迎,他们也拥有丰富的酿造经验和足够的技术力量,虽然在人力资源和资本力量上无法比拟传统啤酒企业,但是他们的创新性较高和消费体验是很不错的。

在未来十年,中国消费者对精酿啤酒的认知迅速成长,属于精酿啤酒的黄金十年即将到来~

山东英豪啤酒有限公司

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