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老泥窖酒是黑龙江省巴彦县兴隆镇出产的一种白酒,源于1902年于当地成立的“李家烧锅”,老泥窖酒由祖传老窖泥夯制窖池酿成,形成了独特的“一窖三香”(酱香、浓香、果香)。泥窖酒就是泥窖中发酵生产的的白酒,泥窖的使用年头越多酒的质量就越好,多年使用的泥窖就称作老泥窖,或是简称老窖。是浓香型白酒必须采用的发酵设备,泸州老窖,五粮液酒,剑南春,蓝色经典都是通过泥窖发酵的酒,换句话说,符合国标浓香型白酒都是泥窖发酵生产。

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