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啤酒*基础的分类是按照酿造工艺区分的,分为上发酵(Ale爱尔)和下发酵(Lager拉格),两种技术的差别只在于发酵的温度和酵母工作的位置,上发酵啤酒酵母在发酵罐顶端工作,温度在10-20度,下发酵啤酒酵母在发酵罐底部工作,温度在10度以下,你大可以用一种形象(但并不准确)的方式理解这两种啤酒的区别-喝上发酵啤酒的时候先喝到酵母和辅料的味道,之后你要在这些味道里面找麦芽的香味,而下发酵啤酒你先喝到的是麦芽的香味,然后才有其它辅料的味道。