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介绍:

坤沙酒是纯粮高温大曲白酒,出酒率低,一般有5斤粮食出1斤酒的说法,且需要3-5年的窖藏方能到达其较佳风味。为方便大家理解,我们把工艺结合名词解释来进行说明。坤沙酒用曲量大,大曲和粱的比例为1:1左右,注意:大曲是小麦制作而成,粱就是指的本地小粒糯高粱。坤沙酒的生产讲究“端午踩曲、重阳下沙”。“端午踩曲”就是指在端午时节开始用小麦制作成大曲,经历2个月左右的时间制成成品曲,然后存放到重阳下沙后使用。用机器破碎以后,作成大曲块。制作好的大曲,入库存放到重阳下沙后使用。

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