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创业夫妻的“红酒梦”

更新时间:2016/6/30 9:10:52 作者: 浏览:1801 次 手机访问
当前,“大众创业,万众创新”的理念正日益深入人心,我市各种新产业、新模式、新业态也不断涌现,成为我市经济发展的一大新亮点,为古城保定增添了新的活力。从今天起本网将推出创新创业系列报道,今天请看**篇《创业夫妻的红酒梦》。

地下小酒堡储存的干红葡萄酒
  地窖里摆放着几百瓶葡萄酒,是张彦坡夫妻俩七年来创业的心血。从2000年开始,他们一直做水果批发生意。在2009年一次偶然的机会,张彦坡看了一篇关于《家庭酿造干红葡萄酒的技术与推广》的文章,从而对葡萄酒的酿造产生了浓厚的兴趣,为此他特地去昌黎去学习,采用家庭小酒堡模式创建了属于自己的品牌,如今夫妻两人创建的隶督红农家小酒堡已经在满城区小有名气。

夫妻两人的葡萄采摘园
  满城区南韩村镇大固店村有着广袤的农田,大部分村民以种植果树为生,尤以种植葡萄为主,借助这一优势,张彦坡夫妻俩依托家里六亩多的葡萄采摘园,拿着凑出来的17万,购买酿酒设备,并在天津研究所专家葡萄酒酿造技术的指导下,酿造出了属于自己独特魅力的干红葡萄酒。

做葡萄酒用的机器设备
  经过这几年参加各地关于酿造葡萄酒的讲座,以及自己对酿造干红葡萄酒技术的摸索与学习下,夫妻俩人酿造葡萄酒的过程也慢慢步入了正轨。这期间,张彦坡夫妻俩曾经不分昼夜的在阴暗潮湿的地下小酒堡内研究观察葡萄酒发酵期间的温度,并按小时记录酒温,以保持葡萄酒*佳的酒温状态。
  谈到酿酒的过程,张彦坡感慨颇多,他对笔者说道“酿酒真的是一件很辛苦的事情,中间我也想到过放弃,给我印象*深的一件事就是设备买进来之后好操作,而温度却是*难控制的。记得是国庆节之后,气温非常低,葡萄酒完全发酵不起来,当时的我特别着急,就采取了一种人工加温的方法,就是用电热毯将发酵罐围起来,然后加温,不过确实发酵起来了。但是接着又出现了一个新的问题,对于红酒发酵起来有一个特别严格的温度控制,那就是不能超过25℃,但是当时温度已经达到了30℃,我赶紧给专家打电话,并听取他的建议,进行倒罐降温。但是当时已经发酵起来了,温度根本降不下来了,这时的我更加坐不住了,我记得深夜12点的时候,不得已想到一个办法,将几十瓶冻成冰的矿泉水放在发酵罐里面用冰水降温,*后才把温度降下来了。”

张彦坡
  经过七年多的努力,夫妻两人已经成功研制出了总督假日、总督盛世、总督珍藏、花开四季四个品种的干红葡萄酒,也于今年上半年通过了保定市产品质量监督检验所的检验合格标准。
  葡萄消毒、温度把握、时间控制……夫妻俩每一年在酿造葡萄酒的过程中都仔细琢磨,反复钻研,积累经验,计划下一年技术的改进完善。“之前家里一直反对,因为红酒这种东西,前期一直在投钱,但是我做事比较执着,再有现在的红酒市场鱼目混杂,但我希望保定家乡人能喝到真正的干红葡萄酒。”张彦坡说,为了挑选高品质的葡萄,妻子经常在葡萄采摘园里,顶着烈日,常常从早忙到晚。

妻子李宏伟
  2013年,张彦坡才真正对自己的酿造的干红葡萄酒感到满意,多次拿到秦皇岛昌黎,让那里的专家品尝,并提出意见,一直到2015年葡萄价格下跌,也正是这一年,迎来了机会,夫妻俩人才将自己家庭小酒堡酿造的干红葡萄酒推广出来。“本身就是农民,以种植葡萄为主,开始想的挺简单的,但后来不是这么回事,红酒要求特别严格,包括酿造的工具和储存的东西,家里没多余的房子,就腾出一间房子给他做实验室,又需要投钱,借了一部分,心里特别有顾虑。不过现在产品出来了,反映都不错,心里特别高兴,自己的东西得到大家的认可,感觉没有白付出,现在我希望保定人能喝到我们自己酿的酒,这是咱们保定自己的酒。用咱们本地的葡萄酿造咱们的酒,算是一个特色,现在我俩还在探索,我相信以后会越来越好的,我会一直支持他的。”妻子李宏伟热情的向笔者徐徐诉说着。
  “家庭自酿葡萄,享受的不仅仅是*后的成品,更重要的是过程。”在杨彦坡夫妻两人眼里,好的东西是需要付出的,能够得到大家的认可才是人生中*大的幸福。夫妻两人的创业之路充满了辛酸和汗水,但是两人一直在创业的路上砥砺前行。他们也一直真心希望有一天能够通过这种家庭小酒堡的模式带动当地广大果农,把这个产业做大做强,为红酒爱好者提供更多、更好、更有保障的高品质红酒。
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