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巧用啤酒调味

更新时间:2016/4/8 16:12:45 作者: 浏览:1173 次 手机访问

  啤酒含有丰富的营养元素,含有蛋白质、维生素、挥发油、苦味素、树脂等,具有强心、健胃、**的营养,你可知道啤酒在烹饪也有调味的作用,具体有哪些方法呢?中华名酒招商网小编为您分享下如何巧用啤酒调味。

  啤酒调味小窍门

  1、炒肉片或肉丝,用淀粉加啤酒调糊挂浆,炒出后格外鲜嫩,味尤佳。

  2、烹制冻肉、排骨等菜肴,先用少量啤酒,腌渍10分钟左右,清水冲洗后烹制,可除腥味和异味。

  3、烹制含脂肪较多的肉类、鱼类,加少许啤酒,有助脂肪溶解,产生脂化反应,使菜肴香而不腻。

  4、清蒸鸡时先将鸡放入20~25%的啤酒中腌渍10~15分钟,然后取出蒸熟。格外鲜滑可口。

  5、清蒸腥味较大的鱼类,用啤酒腌渍10~15分钟,熟后不仅腥味大减,而且味道近似螃蟹。

  6、凉拌菜时先把菜浸在啤酒中,加热烧开即取出冷却,加作料拌食,别有风味。

  7、做油饼时,在面粉中掺一些啤酒揉和,这样烙成的饼既脆又香,还透点儿似肉的鲜味。

  8、蒸馒头时,在面粉中加些啤酒和水(各一半),蒸出的馒头既松又香。

  9、烧牛羊肉时加点啤酒,不光可除去膻味,且肉质鲜,异香扑鼻。

  以上9种就是中华名酒招商网为大家分享的啤酒作为调味的方法。

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