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储存白酒用什么容器好,储存白酒用陶坛的三大好处

更新时间:2020/1/17 13:54:07 作者:食品专家 浏览:682 次 推荐专题:白酒酱香型白酒贵妃醉酒

关于白酒储存,我们发现很多白酒都是选择储存在陶坛中,尤其是高品质的白酒,那么为什么要用陶坛存酒呢,它有什么好处吗,下面就详细介绍下储存白酒用什么容器好,储存白酒用陶坛的三大好处:


储存白酒用陶坛的三大好处

1、陶坛透气性好

因为陶坛的透气性较好,空气中的氧气能进入坛内,与酒产生“微氧循环”,使坛内酒液产生呼吸,从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度。正是陶坛这一独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”,促使酱酒在贮存过程中不断陈化老熟,越陈越香。

2、排除低沸点物质

经过氧化还原等一系列化学反应和物理反应,有效地排除了酒的低沸点物质,如*类、硫化物等。除去了新酒的不愉快气味,缩合,辛辣味减少,增加了酒的芳香。

3、氧化提高品质

陈化过程中甲醇等有害物质进一步挥发,酒体变得醇和;空气透过缸壁与酒液接触,缓慢氧化,使酒产生成熟的老陈味;同时酒中的酒精分子与水分子会以氢键形式进行缩合,从而使酒的口感变得更加柔和、适口,提高了酒的品质。

其实古代的酒水大多存放在陶坛中,经过日积月累的陈化,酒的口感会更醇厚。陶坛材质相比其他材质更有利于白酒的“成长”,这也正是酒厂酿酒一般用陶坛装的原因。

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