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黄酒变酸后还能喝吗?

更新时间:2018/9/14 17:51:03 作者: 浏览:1171 次 手机访问

爱喝黄酒的人应该都知道,黄酒存放的时间过长会产生酸味,产生酸味之后的黄酒是坏了吗?还能喝吗?有没有补救的办**今天我们就来聊聊这几个问题。

变酸后的黄酒还能喝吗?

优质黄酒都是纯粮酿制,如果暴露在空气中容易变酸,而一些劣质的黄酒因为是酒精勾兑的,则不存在这个问题。黄酒微酸是正常的,但是太酸就不能饮用了。黄酒变质,就会像醋一样酸而且上面有白色的漂浮物。

变质黄酒进入胃肠后,会对肠胃粘膜和肌层产生一种强烈的刺激与腐蚀作用,并能麻痹侵蚀胃肠****,**胃肠神经感受器,致使胃肠蠕动减弱,食物消化排泄滞缓,新陈代谢功能降低。

黄酒打开之后应该尽快喝完,即便没有打开,黄酒也是有保质期的。一般黄酒的保质期在12个月至36个月,*长的不会超过5年,个别的坛装黄酒会有6年的保质期。普通黄酒贮存一年左右口感*好,如果放置时间过长,则会影响口感和品质。

如何防止黄酒变酸?

一:禁动荡摇晃,以免吸入有菌空气。

二:禁阳光。经阳光晒过的黄酒,温度**,不仅易酸,而且影响色泽。

三:禁开封久置。如果天气炎热,黄酒容**生霉变,香味尽失,酒就会变酸。

四:选择阴凉、干燥的地方。一般选4℃以上、15℃以下,变化平稳,干湿度适合,通风良好的仓库存放。

五:黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为*佳,这种古老的包装有利于黄酒的老熟,使其在贮存后具有越陈越香的特点。

六:黄酒贮藏应平稳放置,不宜晃动。

另外需要说明的是,黄酒只要没有打开短时间内是不会变酸的,打开后的黄酒应尽快喝完,以免变酸造成不必要的浪费。

变酸后的黄酒只能扔掉吗?

当黄酒变酸后,如果不舍得扔掉,可以用高**热后让酸黄酒继续化学反应,发酵之后,有可能会得到一瓶很好的“米醋”。

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