您的位置:名酒招商网 > 酒水资讯 > 酒水百科 > 正文

葡萄酒要怎么搭配餐点?

更新时间:2018/7/11 9:20:18 来源:酒一搜 浏览:410 次 推荐专题:葡萄酒拉菲奔富

葡萄酒到底要怎么搭配餐点?其实餐酒搭配没有你想像的那么复杂的!掌握几个基本的原则就可以了~

葡萄酒与食物间的相互关系

首先,我们先来了解一下酒食之间的味道会怎么互相影响,其实大家可以回忆一下自己吃到不同类型东西的经验,不难想像的。(前面是食物的属性,后面是对酒味道的影响)

甜味:提升酒的苦、酸、涩、酒精烧灼感 ; 降低酒体、甜味、果味

酸味:提升酒的酒体、甜味、果香 ; 降低酸度

咸味:提升酒体 ; 降低酒的苦、涩、酸度

苦味:提升酒的苦味

辣味:提升酒的苦、酸、涩、酒精烧灼感 ; 降低酒体、甜味、层次感、果味

大家可以发现酸跟咸的食物可以说是搭酒好朋友,不但可以降低苦涩感,还能带出酒体口感和甜味。反之甜、苦的食物就不是很适合搭配了~

其他影响:

酸度高的酒可以降低油腻感,食物和酒的味道强度要相当。

了解了这些后,我们就可以来试试看各种不同的搭配方式了~最准确的方法当然是直接把酒跟食物一起试试看,不过也有些基本的搭配原则可以参考。

餐酒搭配的基础

除了自己尝试搭配之外,当然你也可以跟餐厅的侍酒师讨论,他们通常很了解自己的酒款和餐点,可以给你不错的建议。

1. 用颜色来搭配吧!

大家耳熟能详的“红搭红、白搭白”(主要是针对西式料理),其实是有其依据的,对初学者来说是一个很好的开始,也很好记。(当然这不是万能准则,也有不少例外):

红肉配红酒

红肉:牛肉、羊肉、内脏、野味…等

富含蛋白质和脂肪的红肉可以减缓红葡萄酒的单宁涩感,而单宁也可以减少肉中的油腻感。

白肉配白酒

白肉:鱼类、甲壳类、鸡肉…等

海产、白肉类的味道强度通常较淡,适合同样较淡的白葡萄酒。白葡萄酒的酸度也可以减低海产独有的腥味。(以上主要是说不甜白葡萄酒,甜白酒的部分比较适合搭配甜点。)

桃红葡萄酒的搭配

桃红葡萄酒是一种百搭的酒款。非常适合搭配如:起司、香肠、猪肉、烧烤、卤味…等。

2. 常见的经典搭配

这边也列出一些常常(出现在漫画或各个地方)的经典搭配方式:

生蠔和夏布利(Chablis)白葡萄酒

香槟和鱼子酱

灰皮诺(Pinot Grigio)和意大利帕尔玛火腿

波尔多酒和羔羊肉

波特酒和巧克力

桑娇维塞配番茄酱

当然啦,上面都只是一些搭配的基础参考,实际上因为每个人喜欢的味道不同,都有许多可以调整甚至是大胆组合的可能。

大家可以多作各种不同尝试,带一瓶酒去试试看搭配各种食物,往往会出现意想不到的惊喜喔!

手机访问:葡萄酒要怎么搭配餐点?

相关文章标签:

相关热门专题:

[ 版权声明 ] 本文 [葡萄酒要怎么搭配餐点?] 是由 中华名酒招商网 编辑整理,并发表在[酒水资讯]栏目。中华名酒招商网本着为广大网民分享、传递更多洒水行业商机、资讯的目的,竭力提供准确而可靠的资讯,惟不保证绝对无误,文中所述内容并不代表本站赞同其观点及对其真实性负责,也不构成任何建议。本文版权归原作者所有,如果您认为本站的内容侵权,请及时与我们取得联系,我们会第一时间修改或删除,感谢对于中华名酒招商网的关注和支持。
与葡萄酒有关的文章
酒水品牌

关于我们 员工风采 服务介绍 广告服务 高级会员服务 企业建站 宣传历程 使用帮助 客服中心 链接合作 服务条款 付款方式 联系方式 网站地图

按酒水行业关键词首字母查找: abcdefghijklmnopqrstuvwxyz

版权所有:名酒招商网 | 服务热线:400-85-29888 | 法律顾问:班固律师事务所 刘镕诚律师 | 备案:京ICP备08010544号-5
免责声明:本站只起到信息平台作用,内容的真实性、准确性和合法性由发布企业负责。
如有信息、图片侵权,请及时联系我们处理。
Copyright © 2009-2018 19888.tv All Rights Reserved.